Иван-чай. История. Часть I

Иван-чай известен и популярен, как оздоровительный напиток с долгой историей, длинным списком полезных свойств и используются в лекарственных и косметических целях.

Почему такое название, “иван-чай”? Русских называют Иванами, а значит русский чай должен называться “иван-чай”, и соответственно, название растения характеризует его, как неотъемлемую часть традиции России. Другое и официальное название растения — кипрей (узколистный). Это название берет свои истоки в имени городка Копорье, который, в свое время, был центром производства иван-чая.

Латинское название растения angustifolium — “узколистный”. В Британии он называется rosebay — “роза лавровая” из-за его цветков, напоминающих цветки дикой розы и листьев, схожих с листьями лаврового листа. Другое, более популярное английское имя растения: fireweed — “огненная трава” происходит от уникального качества растения быстро заполнять выжженные и опустошенные леса и поляны, помогая оживлению ландшафта.

Растет кипрей без ограничений в северной части земного полушария.

Краткая история иван-чая

Надо отметить, что древняя история иван-чая весьма туманна. Не все источники легко проверяемы. Большинство публикаций последних 10 лет, об истории иван-чая, чаще написаны для популяризации иван-чая и увеличение его продаж. Как и в 18-19 веке, так например, чай использовался для подделки и разбавления индийского и китайского чаев, хотя являся гораздо более здоровой альтернативой этим напиткам, что принесло не заслуженный ущерб статусу иван-чая, как лечебному и профилактическому средству с огромным потенциалом. Изучив литературу, мы приведем только ту информацию, которая пришла из достоверных источников и проверяемых источников или ссылкой на тех кто эту информацию предоставил.

По словам академика Валерия Емельянова, из древних летописей и документов известно, что копорский чай берет свое название от города-крепости Копорье, у Финского залива, которую в 1240-41 годах Александр Невский отвоевал у рыцарей ливонского ордена. Жители города открыли секрет своего традиционного напитка победителям. Напиток понравился россам и Невский обязал жителей города поставлять чай в близлежащие Псковское и Новгородское княжества, где он был популярен на протяжении еще 100 лет и носил имя копорский, а не иван-чай чай. В конце 13 века чай начал поставляться в ряд других княжеств.

В те времена ферментирование было важнейшей частью процесса превращения собранного растения в чай и занимала 8 месяцев. Чай собирали летом и хранили до весны в ледяных подвалах и только весной следующего года процесс ферментирования заканчивался в печах и чай был готов к употреблению.

Чай не пьешь – какая сила?
Чай попил – совсем ослаб — русская народная поговорка об иван-чае.

Одно из первых упоминаний о растении на западе, встречается в каталоге растений Gerard’s Herball (“Гербарий Герарда”) 1597 года. Интересно то, что Герард описывает внешние и полезные свойства кипрея, под английским тогда именем willow herb, но признается, что сам его никогда его не видел. Это может значить две вещи: или Герарду, посвятившему свою жизнь описанию растений, очень не везло найти столько быстро распространяющееся растение или то, что оно не произрастало в Британии.

Несмотря на то, что большинство потребителей чая думая о популярности черного чая ассоциирует ее с Индией, родина известного чая не в Индии. Как раз наоборот, черный чай стал ассоциироваться с Индией, благодаря только Британцам, которые создали индустрию чая, посредством Восточно-Индийской Чайной Компании, для того чтобы снизить зависимость от поставок чая из Китая, а также занять лидирующее место в этой индустрии. В россию китайский чай привозился региона южного Китая через Шанхай, корабельным путем, потом через Монголию в Россию1^{Сборник консульских донесений / М-во иностр. дел. — Санкт-Петербург : тип. «Т-во худож. печати», 1898-1910. — 26. 1907 : Год 10-й. Вып. 1-6. — 1907. — [2], II, 479 с.}.

Революционная война американских колоний с Британией, которая привела к созданию США, началась, как раз с чайных бунтов. Британские власти обязали колонии платить налоги на поставку чая, когда Восточно-Индийская Компания была освобождена от таксации. Это еще один пример того, как британское правительство создавало льготные условия для Восточно-Индийской Компании, для популяризации индийского чая.

К концу 19, началу 20 века копорский чай все чаще использовали для фальсификации “настоящего” чая, который привозился или с Британии, или с Китая. Это случилось в результате захвата российского чайного рынка западными компаниями. Традиционные напитки теряли свою привлекательность среди знати, которая так много внимания уделялa тому,что модно в Европе. Иван-чай стал напитком простого народа. Несмотря на это, кипрей всегда оставался частью народной аптеки России и далеко за ее пределами.

Только недавно традиции иван-чая начали находить свое место в жизни жителей постсоветского пространства.

В 2013 году состояние дел с потреблением чая в России, по словам академика Альберта Никитина обстояли следующим образом: “Россия выпивает 156 тысяч тонн чая, заморского: зеленый, черный… из этих 156 тысяч то, что можно назвать чаем только 12-15 тысяч — все остальное труха” — академик Альберт Никитин.

Традиционное применение кипрея.

В традиционной медицине кипрей характеризуются, как имеющих “холодную” натуру и имеет много применений. Иван — чай полезен при “горячих” заболеваниях2^{Амасиацы Амирдовлат Ненужное для неучей М., Наука 1990. с.42}. Причиной «горячих» болезней могут быть такие эмоции, как: гнев, ненависть, злоба, ревность, бешенство. Они могут увеличить количество желтой желчи, вызвать приток крови, поднять давление, увеличить кислотность и изжогу, может вызвать перебои в работе сердца, обострить язвенные процессы, колиты, гастриты.

Издавна использовались качества Иван-чая, как успокоительного средства.Благодаря своему расслабляющему действию кипрей использовался в России при трудных родах. Считалось, что если дикие животные попробуют отвар кипрея, то они станут ручными.3^{Амасиацы Амирдовлат Ненужное для неучей М., Наука 1990, c.42}

Листья и цветущая часть растения использовались при таких заболеваниях, как отит, ангина, язва желудка, мигрени.

Кипрей использовали для ускорения заживления ран, посыпая их порошком травы.4^{Кароматов И.Д. Простые лекарственные средства Бухара 2012}

“В тех случаях, когда женщина долго мучается родами, употреблять как лекарство настой листьев растения кипрей или красноголовик, который дают пить роженицам.”5^{Бурцев, Александр Евгеньевич (1863-1938). Полное собрание этнографических трудов Александра Евгениевича Бурцева. Народный лечебник; Народные поверья, приметы, предсказания, предрассудки и обычаи русского народа; Припевочки и набирушки деревенские. — 1911.}

Из корней, сладких на вкус, делают муку и пекут хлеб, варят каши. В дореволюционной России практиковалось добавление муки кипрея в обычную муку. Такой рецепт гарантировал, что хлеб никогда не заплесневеет, и это было особенно важно в военно полевых условиях.

В Центральной Азии иван-чай традиционно используются в виде отвара (15 гр. на 1 стакан воды) при проблемах, связанных с воспалительными процессами, при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки и заболеваниях кишечника. Также, при нарушениях обмена веществ и таких проблемах пищеварения, как запоры, гастриты, метеоризм.

Издревле кипрей ценился, как противосудорожное лекарство.

Как и в современной фототерапии, иван-чай применялся при проблемах мочеполовой системы. Им лечились такие болезни, как гонорея и сифилис.

В тибетской медицине кипрей также популярен, и использовался для лечения эпилепсии, а также, как кровоостанавливающее и седативное средство.

Монгольской народной медициной ценность кипрея найдена в листья и его цветках для лечения разных видов поносов.6^{Кароматов И.Д. Простые лекарственные средства Бухара 2012}

Венгерская и польская народная медицины применяет иван-чай для лечения гиперплазии и рака простаты.7^{Hevesi Tóth B., Blazics B., Kéry A. Polyphenol composition and antioxidant capacity of Epilobium species — J. Pharm. Biomed. Anal. 2009.} Наличие этих свойств подтверждены результатами клинических исследований.8^{Vitalone A., Bordi F., Baldazzi C., Mazzanti G., Saso L., Tita B. Anti- proliferative effect on a prostatic epithelial cell line (PZ-HPV-7) by Epilobium angustifolium L. — Farmaco. 2001.}

В свое время отборные участки кипрея принадлежали высокопоставленным семьям в Британской Колумбии, США. Сейчас, за исключением отдельных травников на западе и Америки кипрей редко культивируется для чая. Поселенцы Америки использовали растение при расстройстве желудка, проблемах дыхательных путей и запорах.

Вытяжка кипрея использовалась индейцами северной Америки для лечения кожных заболеваний. Растение занесено в канадскую книгу лекарственных растений и изображено на флаге провинции Юкон, Канада.